シュー皮の製作：
厳選した牛乳、発酵バター、鹿児島産の卵、薄力粉を混ぜ練りあげていきます

熟練した職人が練り混ぜあわせていきます

混ぜ方で硬さが変わるので、ここがシュー皮作りの重要なポイント

オーブンに入れる前に水を吹きかけます

水を吹きかけることで、焼き上がり表面の割れ具合がきれいになります

カスタードクリームの製作：
牛乳に天然バニラビーンズ、バニラの香りをつけて炊き上げ、そこに卵黄と砂糖、薄力粉を混ぜ合わせていきます

これに牛乳を少しづつ入れ混ぜて、こしていきます。混ぜ方と炊き上げのタイミングが重要なポイント

大きなパッドの氷水で冷やしながら、常に混ぜ続けます

これによって蒸気をとばし、バニラやバターの香りが引き立ち、くさみも取りながらなめらかなカスタードクリームが出来上がります