湯（手を入れると熱い６０度ぐらいの温度）をボウルに用意し、よく切れる包丁をしばらくつけて刃を温めます。水気をふきんで軽くふき取ってから焼菓子を切ります。
刃先を温めることで、生地のバターが溶けて包丁のすべりがよくなり、スムーズに切ることができます。
フォークとセットになっているナイフは、焼菓子を切るのには適していません。よく切れる包丁をお使いください。
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セロハンを裏のとじ目からはがし、ケーキの周りについている薄紙も取り除きます。
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温めた包丁の水気を軽くふき取ります。刃先が下になるよう斜めに包丁をあて、腕に力が入らないように気をつけながら、手前に引いて切ります。刃を前後に大きく動かしながら切ると、切れやすいでしょう。一切れごとに刃先を湯でぬらし、軽く水気をふき取って同様に切ります。
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包丁を上から押しつけるようにして切ると、生地がくずれやすくなるので、ご注意ください。
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ラップで焼菓子を包み、常温で保存します。
夏場はラップをして冷蔵庫で保存し、いただく１時間前に室温に出しておきます。常温に戻しておくことで生地がしっとりし、口どけがよくなります。
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ケーキの周りについている薄紙を取り除きます。
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温めた包丁の水気を軽くふき取ります。刃先が下になるよう斜めに包丁をあて、腕に力が入らないように気をつけながら、手前に引いて切ります。刃を前後に大きく動かしながら切ると、切れやすいでしょう。一切れごとに刃先を湯でぬらし、軽く水気をふき取って同様に切ります。
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チューリッヒはクッキータイプの生地にナッツがたっぷり入ったケーキです。力を入れて切ると生地がバラバラになりやすいので、よく切れる包丁をお使いください。
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ロールケーキなど、クリームをたっぷり使っているものを切るときには、冷蔵庫で冷やしておくと切りやすくなります。
（切ったあとは１時間ほど室温におき、常温に戻してからお召し上がりください。）
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